Els camioners: Gelats Coolhaus
El resultat va ser "farchitecture" (terme que va inventar l'equip per descriure la intersecció de menjar i arquitectura) i la guspira que va iniciar la seva empresa, Coolhaus Ice Cream. Avui, els entrepans de gelats artesans duo elaborats amb lactis sense hormones i ingredients del mercat de grangers embolicats en paper d’arròs comestible, amb referències descarades a grans d’arquitectura (el “Frank Berry” apila gelat de maduixes amb galetes de snickerdoodle).
Aquestes creacions no només són delicioses, sinó que han aconseguit un èxit de 20 anys. Des del seu debut al 2009 al Festival de música de Coachella Valley (venda d’entrepans d’un Jeep postal renovat, retallat en rosa calent que van trobar a Craigslist), s’han ampliat exponencialment, amb una flota de camions a LA, NY, Austin i Miami, una botiga de maons i morters a Culver City i entrepans al mercat de Whole Foods.
I vam xerrar amb el cofundador Natasha Case sobre la seva experiència. Seguiu i, en serio, aneu a buscar un gelat.
Quins reptes són únics per iniciar un negoci orientat a l’alimentació?
La gent entra a la indústria alimentària com a hobby, però és difícil fer-la funcionar com a negoci. El menjar és difícil des del punt de vista del marge de benefici: es tracta de beneficis reduïts. També costa obtenir inversions, ja que la línia de fons no sempre hi és.
L’alimentació és una indústria de la passió: treballes hores insanes i sovint la paga no és bona. Però ho està fent perquè t’encanta estar al voltant dels aliments i alimentar la gent i veure que la gent gaudeix del teu producte.
Per què la pista de l’emprenedor era tan atractiva per a vosaltres?
Podeu ser un responsable de decisió, i hi ha conseqüències nefastes en les vostres decisions. He treballat en grans corporacions on el treball va ser divertit i creatiu, però tens sort si el 0, 1% de les teves decisions es manifesten en realitat. Allà hi ha un despreniment. Això va sortir de manera natural: aquesta és la manera en què opero millor.
Podeu tenir la màxima publicitat i tenir el vostre camió a la ubicació més gran, però es refereix al producte parlant per si sol.
La nostra missió és mantenir-se fidel als ingredients naturals i de gran qualitat i a l’abastament local. La gent ens diu: "No cal que feu un producte tan bo", però quan la gent prova, queda clar de què es tracta Coolhaus.
Per què tu i Freya feu grans companys?
Disposem d’habilitats molt gratuïtes. Freya és, sens dubte, el rerefons del negoci i dels números. Jo no estava realment entrenat, així que em va posar a taula. Vaig pensar que Coolhaus seria un projecte d’art i, després, podia ser un negoci. Heu de compartir un diagrama de Venn: és una mica el mateix i és diferent.
Quin és un repte que teniu com a empresari?
Si t’encanta el que fas, sempre estàs treballant. Mai s’acaba: sempre s’acaba parlant d’això a les festes del sopar i pot ser esgotador i esgotador. Feu temps per apartar-vos i no en parleu durant algunes hores a la setmana.
Què passa amb ser una jove fundadora? Això ha funcionat a favor o en contra?
Hi ha moltes oportunitats per ser jove. És una cosa poderosa quan es reuneixen amb gent de negocis més avançats i més experimentats; és possible que no tinguin cap control en el seu mercat objectiu.
Diria que feu servir el que percebeu com un repte (com la vostra edat o sexe) per aconseguir que la vostra empresa sigui un èxit. Gireu les coses que semblen obstacles. I no entrar en competència amb altres dones. Feu servir altres dones com a aliades.
