A vegades, tot el que necessites al final del dia és un bol gran de pasta. Sí, una gran amanida potser és l'opció "més saludable", però, en aquests dies, la pasta és només el medicament que necessita.
La cosa és que és estiu. No voleu res massa pesat o que faci temps. Acabeu de sobreviure al dia, així que no cal que us convertiu en un esclau de la vostra cuina a sobre de tot. Vostè necessita ràpid, necessita fàcil, però sobretot cal deliciós i reconfortant.
La bellesa d’aquestes receptes és la facilitat amb què podeu preparar-les. No he inclòs una llista específica d'ingredients per aquest motiu, aquestes receptes s'han de combinar amb els ingredients que teniu a mà i podeu deixar que les vostres papil·les gustatives siguin la vostra guia. No hi ha copes ni culleres de mesurament, cap llibre de receptes que esteu girant endavant i endavant. Els sabors frescos i fabulosos es combinen ràpidament perquè pugueu gaudir la resta de la vostra nit d’estiu.
Assegureu-me de dir-me a la secció de comentaris quins són els vostres plats de pasta d'estiu preferits: sempre estic buscant noves idees!
Cacio i Pepe
De debò, aquesta és la recepta més fàcil del planeta. El formatge i el pebre es tradueixen a "Cacio e Pepe", i pràcticament tota la recepta inclou: un raig d'oli d'oliva, una mica de Parmigiano-Reggiano (una paraula italiana fantàstica per al formatge parmesà), un ruixat de flocs de pebre vermell i una mòlta ràpida de sal i pebre. Una combinació senzilla d’ingredients, però confieu en mi, és tan saborós que us trobareu tornant a fer-ho una vegada i una altra aquest estiu (i la tardor, l’hivern i la primavera també!).
N’hi ha prou de coure una tassa de rigatoni, escorrer-la, després de regar amb una mica d’oli d’oliva verge extra perquè la pasta quedi recoberta, espolseu uns flocs de pebre vermell al damunt (o uns quants més si teniu més picant) i, a continuació, acabeu amb un poques moletes de sal i pebre i uns encenalls de Parmigiano-Reggiano a la part superior. Això és tot, ja us he dit que era fàcil!
Formatge d’espinacs i cabra Campanelle
Aquesta implica una mica més de treball que Cacio i Pepe, simplement perquè requereix picar una mica d’espinacs. Ho sé, et faig treballar tan dur per al sopar. El que m'agrada d'aquesta recepta és que la podeu servir calenta o freda, així que és fantàstic si voleu batre un lot doble i portar les restes amb vosaltres per dinar l'endemà.
Cuineu una tassa de campanella segons les instruccions de la caixa. Escorreu-ho, i després torneu la pasta a la olla en la qual heu cuit. Afegiu-hi la picada i el suc de mitja llimona, una cullerada gran de formatge de cabra cremós, un grapat d’espinacs frescos picats i uns quants triturats de sal i pebre. Gusteu per assegurar-vos que els vostres condiments estan bé, i agraiu una mica de Pecorino Romano o Parmigiano-Reggiano per sobre.
Caprese Penne
L’amanida de Caprese em crida l’estiu. Plump, tomàquets sucosos, mozzarella cremosa i un munt d'alfàbrega fresca. Ho podia menjar per a cada àpat! Afegint una mica de penne a la barreja, encara obtindràs una mica de fabulosa capritxosa, però l’arribareu al següent nivell perquè el foc de la pasta comença a fondre la mozzarella i el suc dels tomàquets es barreja amb l’oli d’oliva. per crear la salsa d’estiu perfecta. Delici.
Cuineu una tassa de penne segons les instruccions de la caixa. Mentre es cuina, agafeu un parell de grapat de tomàquets cherry i piqueu-los per la meitat. A continuació, trossegeu una mica de mozzarella fresca, potser 3 unces més, de manera que estiguin igualment iguals als tomàquets. Finalment, trosseu una mica d'alfàbrega fresca. Quan el pene hagi acabat de coure, ajunteu-ho tot amb una mica d’oli d’oliva verge extra i uns quants triturats de sal i pebre.
Cullani de botifarres i botifarres
Aquest plat és lleugerament més sensible a causa de l’afegit de botifarra, però encara es pot reunir en un instant, ja que cuineu la botifarra i el bròquil mentre la pasta bull.
Una cosa a destacar aquí: Utilitzeu botifarra fresca, no el tipus precuinat que trobeu a la majoria de botigues de queviures. Quan cuinau la botifarra fresca, us deixarà anar greixos i sucs que utilitzareu per cuinar el bròquil, així que dirigiu-vos al carnisser local i trieu allò que li sembli bo. Aquesta recepta funciona igualment bé amb els espàrrecs o els carbassons, de manera que només cal agafar el que sembla fresc a la botiga.
Cuineu una tassa de cel·lentani segons les instruccions de la caixa. Mentre es cuina, traieu la pell de la botifarra i cuineu-la en una cassola a foc mitjà. Ataca-la amb una cullera de fusta movent-la per la cassola perquè es trenqui en trossos petits i de mida mossegada. Quan la botifarra estigui cuita, afegiu-hi les floretes de bròquil (talleu les tiges del bròquil de rabe, de manera que només utilitzeu els caps bufades) i deixeu-ho coure cinc minuts més o menys. Quan el cellentani hagi acabat de bullir, escorreu la pasta i tireu-la a la cassola amb la botifarra i la botifarra. Barregeu-ho tot, amaniu-ho amb sal i pebre, afegiu-hi una mica d’oli d’oliva verge extra (només si ho necessiteu; si la botifarra era grassa potser no cal), i acabeu amb un núvol de Pecorino Romano en pols. .
Macarrons i formatge
Ho sé, ho sé. Això no sent gaire estiu. Però és possible que hagis tingut un d’ aquests dies, en què res més no serà suficient.
El problema d’un mac i un formatge tradicional és que requereixen tants passos per fer correctament (fer un roux, batre, batre, batre una mica de llet, deixar espessir, amanir, barrejar formatge) i, entre setmana, potser no vull emprendre aquest camí. No tinguis por, tinc trampes per tu. Macarrons i formatge perfectament cremós i formatge en 15 minuts, que no prové d’una caixa blava. Pots agrair-me més endavant.
Agafeu la cassola i afegiu-hi una tassa de llet i una tassa de fideus de colze i uns quants triturats de sal i pebre. Lentament feu-ho a foc lent (petites bombolles petites al voltant de la vora de la paella, de manera que la llet amb prou feines s’arreplega) a foc mig-baix. La primera part d’aquesta recepta és que heu de mirar-la com un falcó: primer per assegurar-vos que la llet no bullirà i, per segon, remenar la pasta contínuament perquè no s’uneixi. No és tan dolent, però, i en realitat pot ser força terapèutic fer alguna cosa sense sentit com aquesta.
Passats els 13-14 minuts, proveu la pasta per assegurar-vos que estigui al mateix, després traieu-la del foc i remeneu una tassa de formatge ratllat. Feu servir el formatge que vulgueu: Cheddar, Gruyere, Provolone o Mozzarella funcionen bé, sobretot si n’uneu uns quants. Si us sembla massa espès, podeu remenar una mica més de llet, però ja està! Submergeix-te a la secció i deixa el teu dia enrere.
