Alguna vegada us trobeu en una rutina d’hora? Sé que ho faig. Per molt que voldria ser tan creatiu i emprenyar menjars increïbles com una deessa domèstica moderna, acostumo a tornar una vegada i una altra a la mateixa rotació de les receptes de nit. Hamburgueses de Turquia. Tacos. Sopa amb formatge a la brasa. Pollastre rostit. Espaguetis amb mandonguilles. Repetir
Bé, aquesta nit ho barrejo una mica. Aquesta és una d’aquestes receptes que m’oblido que hi ha al meu arsenal, però llavors quan el faig em sorprèn que no vagi en la meva rotació setmanal. Crec que és perquè aquests nois dolents fan alguns passos addicionals per fer. Hi ha molts ingredients. Haureu de picar algunes verdures i muntar alguns complements. Però us ho prometo, val la pena el resultat. A més, aquests enciams són bonics i saludables, sinó que també són increïblement saborosos i divertits. Una festa a la boca de tipus. Les vostres papil·les gustatives m’ho agrairan, jo ho juro.
Ingredients
Salsa més fina
Per servir
Comenceu a escalfar 1/2 cullerada d’oli d’oliva i 1/2 cullerada d’oli de sèsam en una cassola gran a foc mitjà. Piqueu les cebes aproximadament, tireu-les a la cassola i remeneu-les perquè les cebes es recobrin amb oli. Si teniu els ulls cansats quan piqueu cebes, proveu de portar ulleres de sol: ajuden a bloquejar els fums.
Mentre la ceba es cuina, prepareu els bolets. Utilitzeu una tovallola de paper humida per netejar cadascuna de l'excés de brutícia. Els bolets són com una esponja, de manera que no voleu rentar-los directament sota l’aigua corrent (absorbeixen massa aigua si ho feu). O, per estalviar temps, només cal comprar els bolets prèviament rentats que podeu trobar a la majoria de botigues de queviures.
Un cop els bolets estiguin nets, doneu-los una picada. Normalment tallo els bolets primer, després els faig passar pel ganivet per acabar amb trossos més petits.
Després que les cebes hagin estat cuinant aproximadament 5 minuts, gireu el foc a mig-alt, feu un pou al mig, afegiu-hi 1/2 cullerada d'oli de sèsam i tireu-hi els bolets.
Coure un minut i després tornar a coure el foc. Agiteu la barreja de manera que les cebes i els bolets es combinen i continueu cuinant durant 5-8 minuts. Seguiu remenant cada minut més o menys.
Mentre els bolets i les cebes es cuinen, utilitzeu la part fina d’un ratllador de caixa o un microplanell per a picar finament la meitat del jalapeño. Podeu fer servir la meitat addicional com a compliment posterior si voleu. Em posaré uns guants de plàstic quan ho facin perquè no acabi de tocar-me els ulls més tard i em pica amb mi per culpa de tocar el jalapeño.
Afegiu el jalapeño a la barreja, així com dos grans d'all picats. Sempre tinc els cubs pre-picats que podeu obtenir a la secció de congeladors de Trader Joes, però també podeu picar els grans amb un ganivet o fer servir una premsa d'all.
Afegiu a la paella 1/2 cullerada més d’oli d’oliva. Assaoneu el pollastre mòlt amb sal i pebre i després afegiu-lo a la barreja de verdures. Cuineu-ho durant 8-10 minuts fins que es cogui el pollastre i trenqueu-lo amb una cullera de fusta a mesura que aneu passant. Solc moure les verdures al costat de la paella primer, de manera que el pollastre obté la major part de l’acció de calor i, tot seguit, ho remene tot quan el pollastre estigui gairebé a la meitat cuit.
Mentre el pollastre està cuinant, feu-ne la salsa més alta. Primer renteu, torneu-ho i suqueu les llimes i afegiu-les a un bol petit. Podeu utilitzar el costat del ratllador que heu utilitzat per al jalapeño o un microplaneta per a això. Hi ha tanta bondat nutritiva en la pudor de cítrics, i farà una diferència enorme en el sabor general del plat. A més, assegureu-vos que primer teniu la pell, i després el suc, molt més fàcil d'aquesta manera.
A continuació, afegiu el Sriracha, la salsa de peix, el vinagre d'arròs, el xarop d'atzavara, la pols de mostassa calenta i la salsa de soja, remeneu-ho i afegiu-ho a la barreja de pollastre. Poseu el foc a foc baix i cuineu-ho durant 1-2 minuts més perquè els sabors puguin fer el seu possible. Llançar la llauna de les castanyes d’aigua (escórrer primer) i ja estarà a punt per servir.
Els complements són realment el que fa que aquests embolcalls d'enciams de pollastre siguin tan deliciosos. M’agrada servir-los amb Sriracha extra, falques de calç, esveltes d’ametlles (torrades, si us ve de gust), alfàbrega i menta picada i salsa de soja. Molt bo. Necessiteu seriosament aquests, estat.
Aquesta recepta servirà a dues persones famoletes, amb algunes sobrants delicioses per al dia següent. L’altra cosa a destacar és que, tot i que hi ha força ingredients, la majoria d’aquests s’emmagatzemaran durant mesos al vostre rebost o nevera. Comenceu-vos la propera vegada que sigueu a la botiga de queviures i tingueu els ingredients a mà sempre que vulgueu barrejar una mica. Gaudeix!
Li encanta el menjar? Consulteu aquestes grans empreses que contracten ara!
