Després d’un dia de feina, tots ens topem amb el congost del sopar: no volem els mateixos paratges ràpids que sempre mengem, però realment no volem gastar l’energia mental per idear alguna cosa fabulós. Ben aviat, això d’anada i tornada ens converteix de fam a fam, i acabem buidant el que hi ha a la nevera o tornant a emportar-nos.
Però no ha de ser així! Estem obsessionats amb els sopars ràpids i, amb una mica de pensament creatiu, hem elaborat alguns sopars sorprenentment senzills que convertiran l’àpat de la setmana en un plaer en un plaer.
Poseu-vos en contacte amb aquestes receptes i encara tindreu molt de temps per relaxar-vos després de la feina, preferiblement amb una copa de vi a la mà.
1. Rigatoni amb Ragu de porc fàcil
Si abans no heu tingut un veritable ragu (no, no estem parlant del xef Boyardee), us en perdreu. Una pasta rica, a poc a poc, a base de carn, se serveix amb pasta per obtenir un àpat decadent. En la nostra senzilla interpretació del clàssic, el toc final del formatge Pecorino Romano salat equilibra la dolçor de les pastanagues, les cebes i els tomàquets a la salsa.
Ingredients
Serveix 3
1 ceba espanyola gran
2 pastanagues mitjanes
4 grans d'all
1 munt d’orenga fresca
1 uncia. Formatge Pecorino Romano
28 oz. pot tomàquets sencers pelats
1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell
10 oz. pasta de rigatoni
10 oz. carn de porc mòlta
Instruccions
Prepareu els vostres ingredients : escalfeu una olla mitjana d’aigua salada a ebullició a alta. Peleu la ceba, la pastanaga i l'all. Talleu la ceba i la pastanaga i talleu els alls. Tireu les fulles d’orenga i trossegeu-les aproximadament. Remeneu el formatge Pecorino. Transferiu els tomàquets en conserva i el suc a un bol mitjà. Utilitzant les mans, o bé amb la vora afilada de la tapa de la llauna, talleu els tomàquets en trossos més petits.
Feu la salsa: Escalfeu una mica d’oli d’oliva en una olla gran a sobre fins que estigui calent. Afegiu-hi la ceba i la pastanaga i cuineu-la 3-4 minuts, o fins que les pastanagues comencin a suavitzar-se. Afegir els alls i els flocs de pebre vermell i coure 1 minut més, sense parar de remenar. Afegiu-hi la carn de porc i la meitat de l’orenga picada, batent la carn amb una cullera. Coure uns 5 minuts o fins que estigui daurat. Amaniu-ho amb sal i pebre. Afegiu els tomàquets amb les mans per acabar-los de separar encara més. Deixeu que la barreja vagi a foc lent, després reduïu el foc a mig-baix i feu-ho a foc lent uns 10-15 minuts o fins que la salsa s’espesseixi.
Cuineu els rigatoni: Després de sofregir la salsa uns 5 minuts, incorporeu la pasta de rigatoni a l’olla d’aigua bullent. Cuinem segons indicacions del paquet o fins al dia. Escorreu la pasta, reservant part de l’aigua de la cuina.
Afegiu la pasta a la salsa: afegiu la pasta escorreguda al pot amb la salsa. Remeneu fins que la pasta quedi ben recoberta. Coure un minut més. (Afegiu una mica d’aigua per cuinar la pasta si la salsa és massa espessa.) Dividiu la pasta i la salsa entre 3 plats. Espolvoreu-ne cadascú amb el Pecorino ratllat i l’orenga picada restant.
2. Salmó glaçat a l'auró i el gingebre amb amanida de creixents i pastissera
Una marinada dolça i allí anima els filets de salmó rosat que es cuinen en només 10 minuts al forn. Mentre el salmó es cou, bat una amanida senzilla elaborada amb creixents, que afegeix una picada de pebrot al seu plat. Encara millor, el verd és seriosament ric en nutrients, situant-se entre els cinc primers aliments més densos en nutrients al costat del verd, collard i mostassa.
Ingredients
Serveix 2
2 escalfes
2 grans d'all
1 trosset de gingebre petit
1 eixot
2 cullerades de vinagre de vi blanc
1 taronja
1 raig d'aigua
1 pastilla
2 cullerades de xarop d'auró
2 cullerades de salsa de soja
1 culleradeta d'oli de sèsam
2 6 oz. filets de salmó
1 cullerada de llavors de gira-sol
Instruccions
Prepareu els ingredients: escalfeu el forn a 450 ° F. Esbandiu, assequeu i talleu les escametes. Peleu i trosseu finament els alls, el gingebre i les escotes. Afegiu l’aixot a un bol petit amb el vinagre. Escorreu la taronja i, després, amb un ganivet, peleu-la i talleu-la a rodones. Rentar i assecar el creixet. Retalleu i peleu els pastissos i, a continuació, trosseu-los a discos. Tallar els discos per crear aparells de llum.
Marineu el salmó: en un plat poc profund, barregeu l’almívar d’arce, la salsa de soja, l’oli de sèsam, el gingebre, la meitat de les escalivades i la meitat dels alls. Reserveu unes 2 cullerades de marinada abans d’afegir-hi el salmó. Afegiu el salmó al plat i deixeu-ho marinar com a mínim 5 minuts.
Torrar el salmó: per netejar-lo fàcilment, alineeu una làmina de coure amb paper film, i després oliu-la lleugerament. Col·loqueu el salmó al forn i torneu-lo al forn uns 10 minuts o fins que estiguin cuits.
Feu la vinagreta: mentre torneu el salmó, afegiu la ratlladura de taronja i els alls restants a la barreja d’escot i vinagre. Batre una mica d’oli d’oliva lentament fins que quedi la consistència d’una vinagreta, unes 2-3 cullerades depenent de quina forma més agrada t’agradi. Amaniu amb sal i pebre al gust. Aboqueu una mica de la vinagreta per sobre del julivert i deixeu-la reposar mentre el salmó s’acabi de rostir.
Acabeu l’amanida: en un bol gran, combina el creixet, les rodanxes de taronja i les llavors de gira-sol. Toss a combinar. Just abans de servir-ho, afegiu el pastisset vestit al bol, després trinxeu-ho tot, afegint-hi més vinagreta si voleu.
Piqueu el plat: Dividiu el salmó entre 2 plats. Escorreu una mica de la reserva reservada sobre el salmó. Serviu-ho amb l’amanida de créixens i pastissos.
3. Llenties d'estil Louisiana i arròs bru
Les cultures de tot el món tenen la seva pròpia interpretació de l’arròs i les mongetes. A Louisiana, on predominen les cuines Cajun i la criolla, es tracta de mongetes vermelles i arròs. La tradició antiga de fer-ho els dilluns amb el pernil sobrant de l’àpat del diumenge continua vigent. Tot i que sol estar elaborat amb fesols i pernil Tasso o embotit d’Andouille, la nostra versió vegetariana amb llenties vermelles i arrossos morenos de cuina ràpida és un descarat cap al Big Easy.
Ingredients
Serveix 2
3/4 tassa d’arròs negre no cuit (4, 8 oz.)
1 espinacs (unes 4, 5 oz)
1 parell de julivert
3 grans d'all
2 tiges d'api
1 pebrot verd
1 ceba
1 fulla de llorer
2 cullerades de pasta de tomàquet
1 culleradeta de pebre vermell
1/2 culleradeta de farigola seca
1/2 culleradeta d’orenga seca
Pebre fresc
3/4 tassa de llenties vermelles
2 tasses de brou de verdures
Instruccions
Cuina l’arròs: en una olla mitjana, combina l’arròs amb 1 1/2 tasses d’aigua i un polsim de sal. Escalfeu l'olla a ebullició a la part alta. Un cop a ebullició, tapar, reduir el foc a baix, i sofregir uns 20-25 minuts o fins que s’absorbi tota l’aigua.
Prepareu els vostres ingredients: Mentre l’arròs cuina, renteu i assequeu els espinacs i el julivert. Peleu els alls i la ceba. Picar els alls. Tallau l'api, el pebre verd i la ceba. Piqueu el julivert aproximadament.
Cuina les verdures: escalfeu una mica d’oli d’oliva en una olla mitjana a mitja-alta. Afegiu-hi la ceba, l’all, l’api, el pebre verd i la fulla de llorer. Coure 3-5 minuts o fins que estigui suavitzat, remenant de tant en tant.
Cuinem les llenties: Incorporeu-hi la pasta de tomàquet, el pebre vermell, la farigola, l’orenga i una mica de pebre acabat de moldre i coeu-ho aproximadament un minut. Afegiu les llenties i el brou de verdures, rascant tots els trossos al fons de l’olla. Afegiu un bon polsim de sal. Deixeu bullir la barreja, després reduïu el foc a foc baix i deixeu-ho a foc lent uns 10-15 minuts o fins que les llenties quedin tendres i que la barreja s’espesseixi. Un cop les llenties s’han espessit, trinxeu les fulles d’espinacs i afegiu-les a l’olla. Retireu-ho del foc i remeneu fins que es combini. (Si trobeu que la barreja de llenties és massa gruixuda, afegiu-hi una mica d’aigua per aprimar-la.) Retireu i descarteu la fulla de llorer. Gust per la sal, afegint-ne més si cal.
Feu un plat: Dividiu l’arròs entre 2 plats. Remeneu cadascú amb la barreja de llenties i guarniu-ho amb el julivert.
4. Tofu de mostassa amb patates ratllades i bròquil rostit
Val a dir que el tofu és un aliment bàsic en moltes dietes vegetarianes, i la majoria de les vegades, la nostra inclinació és donar-li un preparat inspirat en l'asiàtic com el sofregit. En aquesta refrescant presentació, el tofu porta un nou barret, elaborat amb una adob de mostassa i un pa cruixent de panko. Patates cremoses (agafeu-ne força morades si les trobeu) i bròquil rostit arrodoniu-lo per a un àpat vegetarià perfecte.
Ingredients
Serveix 2
3 patates morades grans (total aproximadament 10 oz)
1 cap de bròquil
1 gra d'all
14 oz. paquet tofu ferm
2 escalfes
1 uncia. mantega
1 tassa de llet
1 cullerades de mostassa de Dijon
2 cullerades de maionesa
1/4 tassa de pa ratllat de panko
1 llimona
Instruccions
Prepareu els vostres ingredients: escalfeu una olla gran amb aigua salada a ebullició. Preescalfeu el forn a 475 ° F. Renteu les patates i talleu-les en trossos d’1 / 2 polzades. Talleu el bròquil a floretes. Peleu i talleu els alls fins que s’assembli a una pasta. Escorreu el tofu i talleu-lo a la meitat horitzontalment. Tallar les parts verdes de les escales en un angle.
Feu les patates: Quan l’aigua arribi a ebullició, afegiu-hi les patates. Bullir 8-10 minuts, o fins que estiguin molt tendres quan es perfora amb una forquilla. Escorreu les patates, després torneu-les a l'olla. Afegiu aproximadament 1/4 tassa de llet i la mantega, i remeneu-ho tot junt. Amaniu amb sal i pebre al gust.
Prepareu el tofu i el bròquil: Mentre les patates bullen, en un bol petit, barregeu la mostassa, la maionesa, els alls i una mica de pebre. Col·loqueu el tofu i el bròquil damunt d’un forn. Esteneu la barreja de mostassa a cada tros de tofu i, a continuació, remeneu-ho amb el panko. Escorreu el tofu i el bròquil amb una mica d’oli d’oliva. Amaniu el bròquil amb sal i pebre. Torrar el tofu i el bròquil uns 15-18 minuts o fins que es dauriran.
Emplateu el plat: Dividiu el tofu i el bròquil entre 2 plats, juntament amb el puré de patates. Premeu una mica de suc de llimona sobre el bròquil i el tofu. Guarniu amb les falleres i les falques de llimona.
5. Tost de vedella amb crema agredolça i pastanaga de bebè
Aquí, convertim un tall de filet conegut amb el nom de rostit als ulls en una carn de vedella fàcil que us recordarà a casa. L'ús de pastanagues en lloc de les habituals com a guarnició redueix el temps de preparació, ja que no cal picar-les en absolut. Si trobeu pastanagues petites, dolces i multicolors, a la granja, feu-ne servir. En cas contrari, està bé confiar en els prefabricats del supermercat.
Ingredients
Serveix 2
5 oz. pastanagues nadons
1 eixot
1/4 tassa de crema agra
1 cullerada de rave de picant
1 15 oz. rostit de vedella rodona a l’ull
3 oz. mizuna o espinacs
1 llimona
1 farigola farcit
Instruccions
Prepareu els ingredients: escalfeu el forn a 450 ° F. Rentar i assecar els productes frescos. Peleu i talleu l’escot. En un bol petit, barregeu la crema agra i el rave de rave. Remeneu fins que es combini i condimenteu-ho amb sal i pebre al gust.
Torrar la vedella i la pastanaga: col·locar la vedella en una fulla de forn lleugerament greixada. Sofregiu-lo amb una mica d’oli d’oliva i condimenteu-ho amb sal i pebre. Torrar la vedella al forn durant 20 minuts, després retirar-la i afegir les pastanagues a la planxa. Assaoneu les pastanagues amb sal i pebre, després remeneu-les amb les branques de farigola. Torneu la fulla al forn, torrant la carn i la pastanaga junts 5-10 minuts més, o fins que les pastanagues es dauriren i la vedella arribi a la vostra quantitat desitjada. Ens agrada cuinar-la de forma rara, així que si teniu un termòmetre de carn, traieu-ne la vedella quan toqui 125 ° F. Transferiu la vedella a una taula de tallar per reposar almenys 5 minuts.
Feu l’amanida: mentre torneu la vedella, feu que l’amanida es condimenti. En un bol petit, remeneu la ceba, el suc de la meitat de la llimona i una mica d’oli d’oliva. Amaniu amb sal i pebre al gust. Just abans de servir, afegiu-hi la mizuna o els espinacs a un bol gran i escorreu-ho amb una mica de la guarnició, tirant-lo a la capa. (És possible que tingueu un apòsit addicional.)
Tallar la carn i emplatar el plat: Després que la carn hagi reposat almenys 5 minuts, talleu la vedella de manera transversal en rodanxes rodones. Premeu el suc de l’altra meitat de llimona per sobre de les pastanagues. Dividiu les llesques de vedella rostides entre dues plaques. Remeneu la vedella a cada plat amb un dollop de la crema agra picada. Serviu-ho amb l’amanida de mizuna i les pastanagues rostides.
