Sabem: estàs ocupat. Tens una feina a temps complet. Estàs intentant tenir una vida. Potser fins i tot heu tingut algun cònjuge i alguns nens que mantenen el vostre horari ple de plet cada vespre.
Així doncs, Superwoman que ho ets, no estem suggerint que hagis de ser un màxim xef, que faci sopars gourmet cada nit. Però, hi ha uns quants elements bàsics de cuina senzills: hauràs de facilitar la vida, perquè la cuina és molt més divertida, i fins i tot pot ajudar a aconseguir aquesta promoció quan convidis al teu cap a sopar. passa!).
I, si no hi ha res més, us estalviaran molts diners quan no sol·liciteu menjar cada nit.
1. Com fer pasta
Ara, no us suggereixo que no sabeu com fer pasta (um, bullir aigua), però hi ha molts petits ajustaments que us asseguraran que feu una pasta perfecta .
En primer lloc, salar sempre l’aigua i salar-la més del que penses, com en una cullerada de sal per a una olla de 4 quarts d’aigua bullent. A ningú li agrada la pasta sense sabor i cuinar-la amb aigua salada evitarà que això passi.
A continuació, encara que us hagi dit que corre una mica d’aigua freda sobre la pasta mentre l’escorreu per evitar que s’enganxi, no, no podreu deixar els vostres tallarins amb una textura gomosa. A més, és millor que la pasta sigui una mica enganxosa perquè la salsa s’aferri a ella.
Finalment, els xefs del restaurant solen dir que realment no se suposa que cuineu completament la pasta a l’aigua. En comptes d'això, escorreu-lo quan estigui molt al fons, cosa que significa ferma i masticable (però no cruixent). Afegeix la pasta a la salsa amb una paella. La pasta acabarà de coure, i la salsa i el sabor penetraran completament en cada fil.
2. Com cuinar l'all
L'all és un element bàsic per a la vostra cuina: un guió realment pot crear tot tipus de plats, des d'amanides fins a fregir. Però també és una mica complicat treballar.
Primer, has de saber preparar-ho bé. Per treure la molla abans de picar, trosseu el clau amb la part posterior del ganivet d'un xef. (Això també ajudarà a alliberar els olis.) A continuació, traieu la pell i la picada. La majoria de les receptes demanen una rodanxa molt fina, com aquella famosa escena de Goodfellas .
També és molt fàcil cremar alls quan el cuineu. Quan salteu, feu servir sempre un foc molt baix i elimineu-ho del foc quan les vores dels alls siguin el matís més fosc del marró. Es continuarà cuinant una mica a l’oli calent, de manera que treure-ho al foc abans d’hora evitarà la sobreeixida. També podeu afegir els alls a la cassola després de la majoria de la resta de carn o verdures per donar-li menys oportunitats de cremar.
3. Com picar una ceba
Sabíeu que els accidents de ganivets a casa van provocar visites d’ER de 330.000 vegades el 2011? Cap de nosaltres té temps per això. En saber picar una ceba de la manera correcta, estareu més segurs -per no dir més eficaços- amb la vostra cuina. A més, sembla realment impressionant.
He descobert que la manera més senzilla d’aprendre a picar ceba és mirar un vídeo, així que en vaig fer un!
4. Com fer una amanida d’amanides a raspes
Els apòsits casolans fan que fins i tot les amanides més bàsiques semblin gourmet. I un cop t’adones de lo senzill i barat que és fer el teu propi vestit, només podríem endur-se les coses comprades a la botiga. El truc és mantenir-lo molt senzill, com en dos o tres ingredients, a més del punyet de sal i pebre opcional.
Una vinagreta clàssica és el millor lloc per començar. Per a això, necessita una part de vinagre a tres parts d’oli (per exemple, una culleradeta de vinagre a una cullerada d’oli). Prefereixo l’oli d’oliva lleuger que el de verge extra -la textura és menys pesada en greixos- combinat amb un vinagre balsàmic de gran qualitat. El meu preferit és Wine Country Kitchens i costa uns 10 dòlars per 8 oz. ampolla, però val la pena invertir. N’hi ha prou amb abocar l’oli i el vinagre en un recipient a l’estil mini Tupperware i agitar amb força per barrejar. Podeu ajustar la relació o afegir sal i pebre fins que us resulti bé.
Un cop coneguts els fonaments bàsics, les variacions són senzilles. Podeu experimentar amb diferents tipus de vinagres o utilitzar suc de cítrics en lloc (simplement augmenteu la relació entre un suc i una part d'oli d'oliva). Proveu d’afegir-hi uns alls o uns xalots picats, o un dollop de crema agria o iogurt grec per obtenir una textura més cremosa.
5. Com fer 2 plats de signatura
Està bé, això sembla complex, però realment crec que totes les dones que treballen poden beneficiar-se de tenir-ne dues plats d’autor que se senten còmodes per servir als convidats.
En primer lloc, haureu de tenir una recepta senzilla (penseu les galetes fàcils, una immersió deliciosa o un plat ràpid) que pugueu batre per a una festa. També haureu de tenir una signatura més complexa, un plat principal amb el qual es treballa amb alegria. Tenir tots dos a la butxaca a l’esquena evitarà que estressis quan se’ls demana que facis alguna cosa per fer una festa o una sala d’oficina, o quan el teu cap (o el teu futur marit) vingui a sopar!
La meva firma bàsica és un plat de lletons i alls torrats de Brussel·les. És senzill de preparar, permet als aficionats fins i tot als amants de no-Brussel·les i té un gust calent o fred (ideal per als potlucs). La meva signatura més complexa és un plat de pollastre a la barbacoa jueva russa que la meva àvia em va ensenyar a fer. És una recepta complicada, desordenada i complicada, sens dubte per a caps de setmana i ocasions especials, però el resultat final és un plaer memorable de la gent!
Encara no teniu signatures? Simplement comença a experimentar. Desplaceu-vos per revistes i blocs de menjar i feu un plat que us inspira. Si trobeu que voleu fer-ho una i altra vegada (i, d’altres, us segueixen demanant que sigui), probablement sigui un guanyador.
Digueu-nos! Quins són els consells i les tècniques de cuina que us faciliten la vida?
