Just quan us sentíeu bé per trobar el vostre plat i la forquilla d’amanides en un sopar d’empresa, us trobareu a les aigües culinàries no admeses: el sushi bar.
Sí, és una experiència estrangera (literalment!), Però no us preocupeu: l’aventura és part de la diversió! Tot i que encara no esteu segurs de la diferència entre “nigiri” i “norimake”, aquests consells us ajudaran a sentir-vos còmodes i a gaudir del (deliciós) àpat.
On mengeu
Primeres coses primer: trieu un seient. La vostra selecció de butaques ha de condicionar el que voleu aconseguir durant l’àpat. Si busqueu una excursió més casual, asseure’s al sushi bar pot oferir una experiència divertida, ja que podeu veure el xef sushi a la feina. Però si us heu de centrar en els negocis, una taula oferirà privadesa i serà més propici per a la conversa de botigues.
Consell de Diane: No sol·liciteu mai begudes ni altres articles no sushi al xef de sushi. El xef és el més destacat en un establiment de sushi i només té com a principals serveis de sushi. No aboca begudes, no canvia ni serveix sopa miso.
Que menges
El sushi i el sashimi conformaran la majoria del menú en un restaurant de sushi, cadascun d’ells amb infinites variacions i ingredients. Quina és la diferència? El sushi és generalment un peix (de vegades cru, de vegades cuinat) i un farcit vegetal envoltat d’arròs blanc enganxós en forma de rotlle, després embolicat en algues, ous de peix i altres ingredients d’accent. Els rotlles es tallaran en peces de mida picada que es poden compartir. El sashimi és simplement peix fresc i cru que es serveix per si sol o a sobre d’una petita porció d’arròs.
Què passa amb això
Salsa de soja
Quan submergiu els vostres sushi o sashimi en salsa de soja, busqueu que el peix arribi a la salsa: deixar-vos caure l’arròs absorbirà massa líquid i és probable que perdi part del vostre rotlle. A més, la salsa de soja està destinada a millorar el peix, no l’arròs.
Wasabi
La petita taca verda és una pasta de foc calent que condimentarà el seu sushi, però que s’ha de menjar amb molta precaució. O bé agafeu una petita quantitat i poseu-lo directament al sushi, o bé barregeu-lo amb la seva salsa de soja. Però tingueu cura: són coses potents que definitivament esborraran els vostres sinus!
Gingebre
Juntament amb el wasabi, se’t serviran rodanxes fines de gingebre de color rosa o taronja amb el teu sushi. La tècnica adequada és menjar una petita quantitat entre picades per netejar el paladar. No està pensat per menjar a sobre del sushi; Tanmateix, si us agrada o els convidats prefereixen menjar-ne d'aquesta manera, aneu endavant.
Sake
Sake és una beguda alcohòlica japonesa a base d’arròs que es pot servir freda, calenta o calenta. La temperatura del sake és indicativa de la qualitat: com més fred sigui el sake, millor serà la qualitat. Tingueu en compte que el contingut d'alcohol en si és comparable al vi, de manera que beure en conseqüència.
Com se’l menja
La tovallola
S'espera menjar amb els dits, així que se us pot servir una tovallola calenta per netejar-vos les mans abans del menjar. Després d’haver eixugat les mans, col·loca suaument la tovallola a la placa que el servidor la va presentar.
Palets i forquilles i dits, Oh My!
Et rebran els escuradents amb el menjar, però si no estàs còmode en fer-los servir, està bé demanar una forquilla. Dit això, no tingueu por de provar: demostrarà al vostre convidat que sou un bon esport. També és perfectament acceptable menjar sushi amb els dits, però cal gaudir de sashimi amb escuradents o forquilla.
Si se’t serveix sopa sense cullera, beu-la de la tassa i utilitzeu els escuradents o una forquilla per menjar els articles sòlids. L'edamame (soja bullida servida a la beina), en canvi, sempre es menja amb els dits. Mantingueu el final de la beina entre les dents i tireu-hi les mongetes a la boca amb el dit índex i el polze descartant la closca.
Una mossegada o dos?
El sushi s’ha de consumir en una picada a menys que sigui tan gran que sentiu la necessitat de trencar-lo en dos trossos (però, l’alga pot resultar difícil de tallar). Si bé la regla general del menjador sol ser "no agafar una picada massa gran", ningú no el jutjarà que hagi optat per fer una picada més gran en lloc de lluitar amb un tros de sushi que es desintegra.
Compartir
Quan compartim un àpat en un restaurant japonès, és habitual compartir racions familiars des d’un plat comunitari.
Aventurar-se al món desconegut dels escuradents i el peix cru pot ser desconcertant, però sempre que s’apropi a l’experiència amb sentit d’aventura, el menjar serà un èxit. I si us preocupa el problema, practiqueu amb els amics abans de colpejar el sushi bar amb companys o clients importants. Sobretot, divertiu-vos i gaudiu-ne!
