Voleu anar a un viatge de negocis a París, Berlín o Roma? Si bé un sopar a Europa sembla un somni fet realitat, també pot resultar molt nerviós. Quina forquilla utilitzeu? Per què l’amanida se serveix després del plat principal, abans?
Per saber per a què serveix i per assegurar-vos que no feu un pas per fer un plat de cuina, aprofiteu aquests conceptes bàsics de cuina europeus per a França, Itàlia i Alemanya.
França: Mind Your Manners
1. Mireu les mans i els colzes
Tot i que a França no vau créixer, probablement la vostra mare us va dir que mantenir els colzes sobre la taula és una manera dolenta. La mateixa regla s’aplica a França, però també heu d’anar amb compte de mantenir les mans visibles durant tot l’àpat, en lloc de posar-les al coll. Per què? Segons la llegenda, aquest costum es remunta a l’època medieval quan la gent posava les mans sobre la taula per demostrar que no tenien un punyal a la falda.
2. Canvia els seus objectes d’argent
A França, la forquilla es manté a la mà esquerra i el ganivet a la dreta. Aquest “estil continental” de menjar us ajudarà a evitar fer ziga-zagues endavant i endavant mentre canvieu els estris entre les mans. Comandar una amanida? Saltar el ganivet del tot i, en canvi, plegar l'enciam a la forquilla.
Si feu una pausa entre les mossegades i necessiteu reposar la vostra vaixella, creueu el ganivet i la forquilla al plat amb la forquilla a la part superior; en cas contrari, el servidor pot suposar que heu acabat i aparteu-ne el plat.
3. Oblideu les Substitucions
Els restaurants francesos no adopten el punt de vista “el client sempre té raó”, sinó que esperen que els seus clients es posin en contacte amb l’experiència del xef. Sol·licitar substitució simplement molesta el personal, i tampoc no impressionarà als vostres socis francesos. A l’hora d’escollir el menú, enganxeu amb plats que pugueu acceptar tal i com són.
4. Gaudeix del Pa
Se sap que els francesos atreuen el seu pa, però sovint és una sorpresa per als novells de menjar francesos que el pa no se serveix abans del dinar, ja que és als Estats Units. En canvi, es serveix al costat del plat principal o amb el formatge. curs que segueix. I no us deixeu guardar per la falta d’un plat on posar-hi el pa: posar-lo directament a la taula no només s’accepta, sinó que s’espera.
5. Utilitzeu la vostra veu interior
Una queixa habitual dels comensals del restaurant francès és que els nord-americans parlen massa fort. Els francesos parlen generalment amb volums més baixos, de manera que utilitzeu la veu interior i manteniu el to suau i subtil.
Alemanya: seguiu totes les normes
Alemanya, com França, utilitza l’estil “forquilla” de la mà esquerra i un ganivet a l’estil dret. A Alemanya, els estris sempre s’utilitzen, fins i tot quan mengen menjar que els nord-americans consideren com a “dits”, com la pizza. Els alemanys acostumen a utilitzar ganivets només quan és absolutament necessari, de manera que si podeu fer servir el costat de la forquilla per tallar el menjar, enganxeu-lo amb això i traieu el ganivet només per a les tasques pesades.
2. Demaneu quiets o escumosos
Si voleu un got d’aigua, assegureu-vos de demanar-ho: el servidor no portarà automàticament aigua a la taula. Però tingueu en compte que molt probablement se us servirà aigua mineral (i us la cobrarà). L’aigua de l’aixeta no es serveix tret que se’ls sol·liciti específicament, però encara està descarnada perquè sembla que és un signe de pudor. Probablement val la pena la parella d’euros per brotar per una ampolla.
3. Presta atenció al teu
Els alemanys també tenen regles per als seus tovallons: si heu de deixar la taula per algun motiu, poseu el tovalló al costat del vostre plat (no al seient de la vostra cadira). Un cop acabat l’àpat, doblegueu el tovalló i poseu-lo al costat esquerre del vostre plat (encara que sigui un tovalló de paper).
4. Passem a l'esquerra
Si necessiteu passar un plat a algú a la taula, assegureu-vos de passar-lo a la vostra esquerra. En passar la sal o el pebre, passar directament a la mà de la persona que ho sol·licita, en lloc de la taula.
5. Netegeu el plat
Encara que estigueu plens, proveu d’acabar el menjar que us van servir. Si us queda menjar al vostre plat, els vostres companys alemanys de menjar i cambrer poden pensar que alguna cosa va estar malament amb ell.
Itàlia: Comença tard, alentit
1. Sigueu puntuals, però espereu un començament tardà
Com en qualsevol reunió, haureu d’arribar puntualment a un sopar d’empresa a Itàlia. Simplement, no us sorprengui si us espereu pels vostres col·legues italians, que podran arribar 15-30 minuts després. Aprofiteu el temps addicional per aprofitar l'estudi del llibre de frases italià, conversant amb persones del bar o superant els vostres punts de conversa per última vegada.
2. Retardar el ritme
Els italians sopen a un ritme més tranquil que el que fan els nord-americans frenètics, i això ho fa lleugerament. Els sopars i dinars d’empresa poden durar aproximadament tres hores, de vegades fins i tot quatre. Així que elimineu la vostra programació per a la nit i prepareu-vos per assaborir el vostre menjar i tota l'experiència gastronòmica. A diferència dels restaurants nord-americans, el personal de cambrera no us apassionarà la festa o portarà el xec fins que no us ho demanin específicament.
3. Talla la pizza
Igual que a França i Alemanya, s’utilitza l’estil continental de sostenir la seva vaixella, i sempre s’ha de menjar amb la seva vaixella, encara que estiguis gaudint d’una deliciosa pizza italiana.
4. Ordeneu Espresso: no un caputxino
Els italians es prenen el cafè seriosament i els encanta perdurar-se després d’un cop d’expresso després del sopar. Prefereixes prendre un cafè pesat per la llet i el sucre? Estalvieu-ho per un altre temps: els cappuccinos, les lattes i altres begudes amb cafè pesat amb llet es reserven estrictament per al matí i la tarda.
Ara que esteu armats amb aquests conceptes bàsics del menjador continental i ja no heu de pensar en l’etiqueta de com aguantar la forquilla, podeu netejar la vostra ment per centrar-vos en les parts més importants del menjar: el negoci i el menjar deliciós. mà. Bon Appétit!
T'encanta fixar-se? Treballeu per a una d’aquestes empreses de viatges.
