Últimament he tingut moltes coses passades: dos viatges a Nova York, caps de setmana passats a acampar al bosc, reunions familiars, amics al poble per al joc Cal / UCLA (Go Bears!) I un viatge de tast de vins a Paso Robles. No m'equivoquisques, ha estat molt divertit, però és bo estar durant un temps a casa sense grans plans a l'horitzó.
I, vol dir que puc passar més temps cuinant sopes sans i deliciosos, com aquesta amanida de remolatxa, cansalada i formatge de cabra seriosament senzill. M’agrada perquè en el temps que triga a cuinar la cansalada, tota la resta està a punt per anar. El sopar és literalment a la taula (o bé, sofà) en 30 minuts. No surt molt millor que això, no?
Ingredients
Amanida
6 llesques de cansalada fumada de poma
6-8 remolatxes mitjanes
Formatge de cabra de 3 oz
1/2 tassa de festucs
1/2 cap de radicchio
10 oz de cors d’enciam romina
Guarnició
1/3 tassa d’oli d’oliva
1/4 tassa de vinagre de vi negre
1/2 cullerada de mostassa de Dijon
1/4 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre
Instruccions
En primer lloc, escalfeu el forn fins a 375 graus. Si teniu temps, haureu de torrar la remolatxa al forn, que tenen un gust tan deliciós com ara. Però no us preocupeu si esteu fent pinya: la majoria de botigues de queviures venran remolatxes ja pelades i al vapor.
A continuació, voleu conèixer la manera més fàcil i menys desordenada de tot de cuinar cansalada? Es cou al forn durant 30 minuts aproximadament, o fins que aconsegueixi la seva cruixent desitjada. M’agrada posar la cansalada damunt d’un full d’assecat de galetes sobre una paella per tal de que quedi més cruixent (i el greix s’escorrerà, cosa que la fa una mica més sana sense comprometre el gust!).
Quan la cansalada estigui acabada de coure, deixeu-la refredar, i després piqueu-la a trossos petits.
El més bonic d’aquesta amanida és que podeu preparar tota la resta mentre la cansalada es cou: barregeu una vinagreta ràpida agitant l’oli d’oliva, el vinagre de vi negre, la mostassa de Dijon, la sal i el pebre en un gerro petit.
Trossegeu la romaina i el radicchio en trossos petits, trosseu el formatge de cabra i reserveu-los, i trosseu la remolatxa a trossos de mida picada.
Això és! Tot el que heu de fer ara és tirar l’enciam amb 4 cullerades de guarnició (tindreu una mica de sobra per a una altra nit), després remeneu-hi la remolatxa, la cansalada, el formatge de cabra i els festucs.
Trobareu que aquesta amanida és prou substancial com per quedar-se sola per sopar, però també és deliciosa que serveix d’acompanyament a la brasa a la brasa, el pollastre o el peix.
