Mai es va convidar un xef famós a la cuina de la meva mare. Julia Child (i qualsevol llibre de receptes) es va asseure al marge mentre la mare buidava el rebost en una enorme olla i tot sortia deliciós. Quan va créixer, va prohibir a tots cinc de la seva assolellada cuina mentre saltava, braça, guisava i feia al vapor, en solitud.
Així, com una noia gran, no és d'estranyar que vaig desaprofitar el meu recent arsenal de Calphalon (i els xefs famosos que em sonen de la prestatgeria) i que, en lloc d'això, vaig sopar el sopar nocturn de la gruixuda pila de menús per emportar al meu escriptori.
Però, tots sabem que hi ha alguna cosa una mica desaprofitant, que obstrueix les artèries i, bé, depriment-se per alimentar-se de cartrons brillants i coberts de greix. Fa gairebé una dècada, vaig visitar una granja ecològica local, em vaig inscriure al seu programa CSA (Agricultura amb suport comunitari) i vaig començar a rebre una cistella setmanal: desbordada de tiges altes de bledes d'arc de Sant Martí, carbassó de color verd fosc, remolatxa magenta profunda i massiva. caps d’enciam romà.
El problema? No tenia ni idea de com cuinar tot el que acabava de comprar, i alguns que ni tan sols podia identificar. Sabeu què és el kohlrabi? Tampoc jo, em vaig desconcertar (i una mica espantat) pels tentacles verds i de lavanda que brotaven d’aquesta verdura semblant a la col.
Endavant ràpidament 10 anys, i estic orgullós de dir que ha augmentat la meva deguda cuina. Però, admetré una lluita contínua amb alguns ingredients (inclòs ol 'kohlrabi), així que em va encantar trobar una eina en línia de planificació de menjars per a productes CSA anomenats Design My Meals.
El lloc, dissenyat per a "mares, cuineres, membres de la CSA, patrons del mercat d'agricultors" o qualsevol persona que desitgi adoptar un estil de vida més saludable, és la creació de la dermatòloga Cara Moretti, MD, i de l'enginyer de maquinari Carla Bayot (que va treballar a Apple primer. iPod). A la quarta part de la nostra sèrie sobre fundadores femenines en salut, vaig parlar amb tecnologia, agricultura ecològica i utilitzar els aliments com a “prevenció de la salut” amb aquest equip atractiu de dues persones.
Podeu descriure el disseny de les meves menges en poques paraules?
CB: coincidim amb el que hi ha al vostre quadre CSA amb la nostra base de dades i us expliquem què fer amb aquests elements. Si us agrada una recepta, podeu arrossegar-la i deixar-la anar al vostre calendari, generar una llista de queviures i, fins i tot, enviar-la per correu electrònic al vostre marit (o a la vostra botiga, si teniu la manera d’ordenar queviures).
CM : El que això significa per a les mares ocupades és no haver de pensar en què cuinar o què comprar. Es fa una idea de si cada membre de la llar té alguna cosa saludable.
Per als pacients que tenen problemes com la diabetis o les malalties renals, els proporciona les eines (els nostres filtres de dieta especialitzats) per triar i planificar els àpats que els ajudin a mantenir-se en la seva dieta.
Finalment, per als clients de CSA, significa aprofitar millor cada lliurament. No sé si heu rebut alguna d’aquestes cistelles, però puc dir-vos que, a penes de deixar passar tot el gust a la vista, pot ser un autèntic repte esbrinar què fer amb totes les coletes, els pebrots i el bok. choy
Com es van conèixer dos?
CM : Vaig conèixer a Carla en un partit de futbol de Mommy and Me. Jo estava amb el meu nen salvatge de tres anys i portava un nadó en un Baby Bjorn, semblant un desastre total, estic segur.
Ella em va parlar de la seva idea de programari de cuina i de seguida vaig començar a veure com estava obsessionada amb el menjar i la salut. Més tard, va dir que no podia creure que només li va dir a aquesta dona tota la seva idea. Ens vam associar immediatament.
Carla, vau deixar el tràfec de la gran tecnologia enrere (després de treballar amb Apple, Xbox, Microsoft i Cisco) per començar a dissenyar My Meals. Per què?
CB: Vaig deixar Cisco per ser una mare que quedés a casa. Va ser cremada com a enginyer a Silicon Valley mentre intentava fer malabaristes sent mare i dona. És difícil.
La meva filla i jo vam començar un jardí. Vaig parlar amb els comerciants del mercat de pagès, em van aportar una gran quantitat d’aportació, i tot va créixer mentre vaig coincidir amb la seva temporada. Vaig preguntar als agricultors com podia agrair-los i em van respondre: "Per què no ens agraïu que arribeu a més gent al mercat del pagès?"
Aleshores vaig començar a crear una base de dades sobre cuina de què hi ha de temporada i, enmig d’arquitecturar aquesta base de dades, vaig conèixer Cara. Ella em va dir per què va deixar la seva pràctica i era la peça que faltava que jo necessitava.
Cara, vau deixar la vostra pràctica com a dermatòleg per dedicar-vos a Dissenyar Meves Menjars. Quin va ser el seu raonament?
CM: En formació, se'ns havia ensenyat a utilitzar bloquejadors alfa TNF de 25.000 dòlars per any per bloquejar la inflamació en pacients amb psoriasi quan altres medicaments van fallar. Aquests medicaments són tan potents, potencialment tòxics i costosos. Em sentia tan enrere com que m’havia convençut que la psoriasi era com l’acne, una malaltia amb bases genètiques influïda per la dieta i el medi ambient.
La vostra dieta i entorn pot afectar la forma en què s’expressen els vostres gens, a la vegada i fins i tot generacions posteriors. Aquest és el camp de l’epigenètica i és molt bo.
De manera que això va influir en la meva decisió d’abandonar la pràctica clínica i tenir una oportunitat amb Design My Meals, una intervenció que vaig pensar que s’assemblaria a un enfocament de salut pública. Intentaríem arribar a milions de persones amb un risc molt baix i una intervenció barata: canviar els seus hàbits alimentaris.
Com ha crescut l’empresa des de la seva creació el 2010? Quins són els teus objectius de futur?
CM : No hem tingut el llançament “oficial” (ja que els nostres usuaris encara no paguen el servei). Mentrestant, hem tingut una retroalimentació increïble de persones que treballen en beneficis empresarials, organitzacions sense ànim de lucre com la YMCA, dietistes, metges i persones de l’agricultura local. Hem tingut més èxit a l’hora de signar col·laboracions en cadascun d’aquests àmbits (durant els últims quatre o cinc mesos) del que cap de nosaltres mai va creure possible.
També estem buscant crear un currículum nutricional i alimentari real per als nens per incorporar Design My Meals als plans de lliçons escolars. D’aquesta manera, els nens poden ajudar a cuinar i invertir més en les seves opcions alimentàries. En última instància, fins i tot poden ser el motor de bons hàbits alimentaris en algunes cases.
Té alguna paraula d’inspiració per a emprenedors sanitaris?
CM: Vés-hi. Especialment si estàs a la professió sanitària. Un empresari sanitari amb antecedents clínics tindrà una perspectiva molt singular i avantatjosa. Han treballat dins del sistema, amb les tecnologies, amb els pacients, i entenen la ciència de la medicina.
Però, és un tipus particular de metge que pot prosperar en el món empresarial. Som en gran mesura adversos en risc en medicina, i això no funciona molt bé en el món empresarial. En certa manera, ens han ensenyat a no pensar massa fora de la caixa, ni a inventar ni a improvisar. Ens han ensenyat a seguir les regles, i és més difícil fer aquest salt.
CB : M'han preguntat diverses vegades: "Per què no tornes a Apple o Microsoft? Per què no aneu a la ruta segura? ”Però he fet allò corporatiu i els meus valors s’han canviat. Aquests treballs són rellotgers de currículum, que aporten un benefici a una determinada part de la nostra cultura, però no és la nostra cultura … per exemple, jo treballaria en una altra eina per ajudar a respondre millor els nostres telèfons.
Per a mi, es va refer a la idea de salut, família, benestar i educació. Aquesta idea transcendeix de tots dos i transcendeix la missió de Design Meals Meals. Tots tenim un dret irrenunciable a estar sans.
