Sabíeu que el producte mitjà recorre 5.000 milles per arribar al vostre supermercat? Sí, el vostre enciam podria classificar-se en quilòmetres de vol més freqüents que vosaltres.
Si esteu menys emocionats amb aquest fet, potser haureu de plantejar-vos menjar localment (i no, no vull dir que us enduqueu del restaurant xinès al carrer). Si bé pot semblar que el menjar local és la darrera tendència gastronòmica, hi ha moltes bones raons perquè aquesta pràctica es mantingui. L’elecció d’aliments que ha recorregut menys quilòmetres (i per tant que utilitza menys combustible) és bo per al medi ambient, mentre que menjar aliments que es van cultivar orgànicament i sense pesticides perjudicials també és bo per al seu cos. A més, el suport als agricultors locals garanteix que continuaran en el negoci durant els propers anys.
Si no us preocupeu més de la vostra rutina de supermercats habitual, no us preocupeu: hi ha moltes maneres fàcils de començar a gaudir de les delicioses recompenses del menjar local.
Compra al Mercat de Pagesos
Probablement la manera més evident de menjar localment és apropar-se al mercat local de l'agricultor. Ajudareu a donar suport a les petites explotacions, que solen utilitzar mètodes d’agricultura ecològica, i podreu escollir entre una àmplia gamma de productes frescos i de temporada. Els mercats agricultors sovint s’emmagatzemaran també diversos articles de queviures, com ara pa, productes lactis i carn i aus de gamma lliure. I, tot i que els mercats tenen una mala rap per ser costosos, els estudis mostren que els productes agrícoles del mercat són sovint menys costosos que els productes de la botiga de queviures.
Bonus afegits: No hi ha cap il·luminació fluorescent i una música d'ascensor fastigosa que trobareu al supermercat. L’ambient acollidor del mercat de pagès no es pot superar.
Voleu trobar un mercat de pagès al vostre barri? Consulteu aquesta guia.
Uneix-te a una agricultura amb suport comunitari (CSA)
Si no us ve de gust afegir "mercat del diumenge al matí" a la vostra llista setmanal d'activitats, considereu la possibilitat d'afegir-vos a un servei CSA. És com el Birchbox de productes deliciosos; per una tarifa plana setmanal o mensual, rebeu una caixa de productes frescos, locals, de temporada. Alguns CSA lliuraran directament a la porta, mentre que d’altres disposen de llocs específics de recollida.
Si compres una “quota” de la collita estacional de la granja (el model tradicional CSA), normalment se situa entre 400 i 700 dòlars anuals (entre 8 i 14 $ a la setmana) i obtindràs una reducció regular del que creixi la granja aquella temporada. Molts CSA també ofereixen mitges accions o opcions de prova o serveixen com a col·lectiu entre diverses explotacions. Alguns CSA fins i tot ofereixen l’opció de negociar treballs a la granja per la seva part; a canvi d’unes hores per ajudar amb la recol·lecció, la desherbació o altres projectes, podeu obtenir una quota gratuïta de productes.
Voleu provar-ho? Feu alguna compra de comparació per trobar un CSA que s’adapti millor a les vostres necessitats.
Menja menjar de temporada
Gràcies als mètodes moderns de distribució d'aliments, els compradors de la Costa Est podran comprar mànecs al gener. Però només perquè puguis fer alguna cosa, no vol dir que ho has de fer. D’altra banda, comprar aliments quan estiguin de temporada significa que sabran millor, perquè han estat escollits quan estan en el seu millor moment (i no s’han enviat a milers de quilòmetres). A més, no només aconseguireu degustar aliments com a màxim gust, sinó que també us obligareu a ser creatius amb les receptes i a provar coses com ara maca i formatge de carbassa de butternut.
Com que els productes que estan en temporada és més probable que provinguin d’una font local, les compres de temporada poden ser una bona manera de provar i trobar més opcions locals a la seva botiga de queviures habitual. Consulteu aquesta guia per esbrinar què hi ha a la temporada, després visiteu el vostre supermercat local i feu una ullada a les etiquetes dels productes: us sorprèn que trobareu moltes delícies estacionals a prop de casa.
Congelar la natura a les seves pistes
Ara, si la idea de suportar un hivern sense gerds és massa important per a què pugueu suportar, considereu congelar els vostres favorits durant els mesos posteriors. Simplement proveu-vos de les vostres fruites preferides quan encara estigueu en temporada i guardeu-les al congelador per a un hivern ple de delícies fresques i estiuejades. Les baies són especialment fàcils de congelar; només cal rentar-les i assecar-les, col·locar-les sobre un full de galeta folrat de paper de cera i enganxar-les al congelador. Un cop gelades (generalment unes 12 hores), poseu-les en una bossa Ziploc i enganxeu-les al congelador fins a l’hivern.
Sembla bastant senzill, però, una vegada que gaudeix de fruites sucoses barrejades a la farina de civada en un fred matí d’hivern, sentireu que haureu descobert màgicament una manera d’aturar el temps.
Les verdures també es poden congelar, tot i que requereixen un pas addicional de blanquejar abans de posar-les al congelador. Consulteu aquesta guia per obtenir més informació.
Cultiva el teu propi menjar
L’autora i grangera Novella Carpenter va escriure sobre les seves experiències fent un repte de “dieta de 100 jardins” al seu llibre Farm City . Durant un mes sencer, només es va permetre menjar menjar que creixia als 100 metres de casa seva: la major part del menjar que produïa va créixer al seu pati a Oakland, Califòrnia.
Tot i que això pot ser una mica extrem per a la majoria de nosaltres, podeu fer petits passos per fer créixer el vostre propi menjar iniciant un jardí d’herbes interiors. Cultivar herbes és una manera senzilla d’iniciar-vos en jardineria i, si trobeu que us agrada, potser voldreu treballar fins a cultivar verdures i molt més.
Aquests petits passos poden ser una manera excel·lent de combinar el suport als agricultors locals, mentre que es pot ajudar a la salut gaudint d’un menjar fresc i saborós. És com matar dos ocells (de gamma lliure, orgànics, alimentats amb herba) amb una sola pedra.
