Sempre he sentit que cada beguda alcohòlica té la seva pròpia personalitat. I, mentre gaudeixo de la bona nit de la beguda que fa de licor i que poques vegades passarà una nit freda amb la cervesa, els vins són els meus preferits de lluny. Els vins són molt casolans, però segueixen sent elegants, senzills però matisats. Molt sovint gaudeixen d’ambients acollidors amb els éssers estimats i sempre em deixen sentir calent per dins, cosa que mai estic segura si hauria d’atribuir l’alcohol o tota l’experiència.
Però, sempre que sempre he gaudit bevent vi, mai no ho he sabut molt al respecte. Per això he emprès un viatge per comprendre el màxim possible sobre els meus raïms fermentats preferits. I voldria portar-me amb mi. Per iniciar-nos pel mateix peu, he recopilat algunes de les meves creences sobre tastar, provar i gaudir del vi. Una mena de manifest per al vi novell. Aleshores, posa aquest suro i anem a beure!
1. Confieu en el vostre gust
El primer cop que el vi se’m va fer accessible, vaig estar a la platja amb la meva família i els seus amics, amb només 21 anys tímid. Un dels amics de la universitat dels meus pares, un home que sap gaudir de les millors coses que li ofereix la vida. va aportar un bon vi de la seva col·lecció per compartir amb tots nosaltres.
Va oferir-me un got, mostrant-me com arrossegar-lo, com arrasar-lo adequadament i com disseccionar cada gust. Vaig prendre un glop de vacil·lació, deixant-ho reposar a la boca durant un minut per considerar tots els sabors de la meva paleta. Proveu com he pogut, no podia reconèixer sabors diferents. Vaig cedir i vaig empassar el glop. "Com és aquest que ha de tastar?", Li vaig preguntar. "No ho sé", va dir, "Què us agrada?"
Va ser aleshores quan vaig entendre com de personal és l’experiència de gaudir del vi. Els experts poden descriure els perfils de sabor d’un vi determinat tot el que desitgen, però si no és el que tastes, no importa. Són les seves papil·les gustatives; no deixeu que algú altre dicti el que tasta!
De la mateixa manera, vostè és el millor jutge de la qualitat d’un vi. Una vegada vaig tenir un amic que em va dir que volia aprendre a dir el bon vi del mal. Li vaig preguntar: "Bé, us sembla bé?" No importa si els crítics i els experts el classifiquen com el millor vi del món, si no s'adapta als vostres gustos, no és un bon vi. el teu món.
2. No us preocupeu (massa) pel que fa a la llengua
De vegades penso que quan la gent comença a aprendre sobre el vi, es queden una mica massa embolicats en la llengua. Qui pot culpar-los? Els tanins, el cos, el nas, pot semblar que la gent que parla sobre el vi parla un idioma diferent (ni tan sols hem arribat a les varietats francesa i italiana encara!).
No deixeu que la vostra manca de domini lingüístic impedeixi comprendre més coses sobre el vi. De fet, crec que és millor que no coneguis abans l’idioma professional del vi. Us obliga a pensar una mica més de manera creativa sobre el vostre vi i els sabors que conté, en lloc de baixar a la llista de característiques de les característiques que cal buscar.
La propera vegada que beu un got de vi, empenyi tots els pensaments de "fruita endavant" o "un final llarg" cap a un costat. Penseu en què us agrada i no tingueu por de semblar una mica estrany. Descriure sabors no és una cosa que la majoria de nosaltres fem molt sovint, de manera que cal tenir pràctica i una mica de creativitat. Té el vi com aquell pastís que va fer la vostra àvia quan éreu gran? O com una poma cruixent just després de mossegar-la?
No importa si ningú més pot comprendre la vostra descripció, però comença a identificar el que esteu experimentant. El lingo arribarà, però el més important és, en primer lloc, cultivar la capacitat de tastar.
3. Sabeu què us agrada, però sempre hi estareu disposats a anar-hi
Sempre que sol·liciti una recomanació de vi a un cambrer, ell o ella us preguntaran què us agrada. En aquest moment em sol congelar i sovint m'he trobat a la temptació de dir només "vermell i bo". Malauradament, això no és de gran ajuda. Un dels avantatges de saber més sobre el vi és comprendre quines són les característiques que preferiu i poder descriure-les als altres. Podeu començar per una cosa tan senzilla com saber si preferiu el vermell o el blanc, dolç o sec, i allà endavant. Com més pugueu assenyalar què us convé un vi, més fàcil serà trobar encara més bon vi.
Dit això, si us trobeu massa ajustats a les vostres maneres de viny, és possible que us perdeu algunes de les millors ofertes. Sempre em va agradar una nena vermella, enfilant el nas cap a vins blancs, sobretot Chardonnays. Afortunadament, rarament descartaré un got de vi que se’m posi davant, així que quan vaig demanar un vol a la bodega Santa Bàrbara, vaig beure tímidament la carniceria de Chardonnay que se’m va donar. I em va encantar, juntament amb gairebé tots els altres blancs que em van rebre aquella nit. Resulta que el vi blanc que havia begut abans era massa bo, barat.
Lliçó apresa: conèixer el vostre gust quan es tracta de vins és fantàstic. Ser sempre millor estar disposat a demostrar-se malament.
La regla final: divertiu-vos! Es tracta de vi al cap i a la fi: a menys que t’estigui entrenant per ser sommelier o un altre professional del vi, no t’ho hauràs de prendre massa seriosament. Per tant, aneu a abocar-vos un got fort, acollidor amb alguns amics i comenceu a pensar una mica més en el vostre vi avui. Estem a passejar, però no us preocupeu, serà fàcil.
