Estimat davantal blau,
No m'importa cuinar, però sempre m'agradaria fer una olla gran per després haver-me sobrat l'endemà, sobretot per dinar. Tens alguna idea per a sopars que facin delicioses restes?
Gràcies!
-Hungry for Tomorrow
Estimat HFT,
Encara no ho sabeu, però la voluntat de menjar restes és un impuls molt epicureista. Tot i que estem obsessionats amb menjar tan fresc, pràcticament encara es cuina, molts aliments el saben millor l'endemà, ja que fa poc temps que els sabors es combinen i es desenvolupen.
Un bon lloc per començar és empaquetar alguns dels vostres sopars preferits i veure com surten el dinar al dia següent. Hi ha un parell de coses evidents que cal tenir en compte: voldreu evitar els plats que tinguin textures cruixents, com el cruixent kale o el pollastre amb panera, així com els àpats que es posin aguts, com les amanides o els tacs. Per conservar-les com a sobres, empaquetem les peces individuals i després es vesteixen o munten just abans de dinar.
Ara que ja tenim els fonaments bàsics, aquí hi ha cinc plats que fan increïbles dinars del dia següent: atreveix-nos a dir menjars millors que no eren la nit anterior.
1. Dal Baht
Les llenties, com la majoria dels seus cosins llegum, desenvolupen un gust increïble quan tenen la possibilitat de seure una estona. Aquesta versió d'inspiració índia és perfumada amb alls, comí i garam masala: sabors que tenen temps de saturar les petites llenties durant la nit. El millor de tot, aquest dinar es pot menjar fred, càlid o a temperatura ambient, és a dir, que es pot gaudir des de qualsevol oficina a un avió.
Obteniu la recepta
2. Guisat de tomàquet senzill
Utilitzant dos dels nostres articles favorits a la collita de tardor, el fonoll i el tomàquet, aquest guisat converteix les cuixes humils de pollastre al punt central d’un guisat lleugerament decadent. Això és fantàstic quan la feu, però passa alguna cosa sorprenent quan refredeu la nit i després aneu a refredar-vos l’endemà: La salsa s’espesseix, el pollastre queda més tendre i l’arròs també en pren una mica de sabor.
Obteniu la recepta
3. Estofat de verdures i cacauet d’Àfrica occidental
En aquesta mena d’estranyes conglomeracions d’ingredients, una rica mantega de cacauet es barreja amb boniatoia, tomàquets suculents i una barreja d’espècies per semblar un guisat vegetarià occidental tradicional d’Àfrica occidental que és humil i satisfactori alhora. I quan aquest noi arriba a descansar fins a dinar l’endemà? És llavors quan realment esclaten els sabors.
Obteniu la recepta
4. Filet amb Salsa Rossa
No us penseu limitar a sopes i guisats si voleu menjar a les restes! La carn és un altre component de qualsevol menjar que en realitat millora amb l’edat. Durant la nit, la textura dolça i el filet sovint es fan més tendres que abans (assegureu-vos de mantenir-la asseguda als sucs perquè no s’assequi). Afegiu-hi una salsa de pebre vermell que mantingui la carn brillant i que tingueu un dinar a qui algú es veuria gelós. També es pot convertir en un deliciós sandvitx de bistec per a dinar amb l’addició d’un rotlle fresc (només cal muntar-lo just abans de menjar perquè el pa no s’enganxi).
Obteniu la recepta
5. Patata d'herència i pebre vermell
Interessants verdures ajuden a que els hachs transcendissin el menú del brunch en aquest plat ple de nutrients que acaba de tenir sabor. L’endemà, la ceba saltejada actua gairebé com una salsa dolça per a les patates, els pebrots, els brots de Brussel·les i la frisée. Si és possible, reserveu una salsa de remulada addicional per a regar pel hash just abans de menjar.
Obteniu la recepta
