L’escriptura alimentària és un treball encantat entre els fanàtics culinaris de tot el país. Vull dir, qui no ha agafat cap còpia de Bon Appétit ni ha pensat en els blocs de menjar del New York Times i ha pensat, no seria fantàstic menjar-se tot el temps i dir-li a la gent com la meva feina?
He tingut la sort d’estar al negoci d’escriure aliments durant 10 anys. Actualment, treballo a Tasting Table, una publicació diària de correu electrònic gratuïta que ofereix el millor dels aliments i la cultura de les begudes als menjadors aventurers de tot el país. He treballat a la companyia durant tres anys, primer com a redactor de l’edició de la ciutat de San Francisco i ara com a principal editor.
El meu dia a dia consisteix en l’edició superior de gran part del contingut que la nostra redacció produeix, incloses cinc edicions de la ciutat (Miami, Nova York, San Francisco, Chicago i Los Angeles), una edició nacional, una edició centrada en l’esperit., anomenat Top Shelf, la nostra edició de vida saludable, Good Taste, la nostra edició de la cuina de la cuina de cuina i Sous Chef Series, que es centra en els cuiners actuals. I, tot i que, clarament, no tot és menjar, sí, faig molta feina també, els avantatges són fantàstics (com arribar a provar receptes sorprenents a la cuina de proves de Nova York i menjar regularment a nous restaurants).
Rebo missatges de correu electrònic cada setmana demanant consells sobre la carrera de persones que busquen escriure els aliments. Si creieu que aquesta pot ser la vostra carrera, llegiu els meus consells per fer-ho realitat.
Diversificar-se
Ja no és suficient per ser un bon escriptor. Hi ha molts bons escriptors al món, per la qual cosa tenir èxit en aquest negoci vol dir que tingueu habilitats addicionals, idealment, moltes. Aquestes habilitats podrien incloure un coneixement profund dels aliments que heu adquirit mentre treballaves en una botiga d'alimentació especialitzada, habilitats de fotografia superiors, una comprensió dels sistemes de gestió de continguts o habilitats de cuina, que són habilitats molt relacionables en el mercat laboral actual.
Per tant, obteniu experiència en la indústria alimentària de qualsevol manera que pugueu. Una feina a una granja o a una botiga de queviures pot semblar que no té tanta cosa a veure amb l’escriptura d’aliments, però enriquint la vostra experiència d’experiència, estàs adquirint una experiència del món real que pot ser presentable, si no és res més, donar-li alguna cosa sobre què escriure. Si voleu escriure sobre restaurants, per exemple, mai us fa mal treballar primer. Si creieu que voleu desenvolupar receptes, obteniu una experiència pràctica d'aliments en una cuina.
Creu en mitjans digitals
Ja fa temps que les publicacions impreses han estat considerades la feina definitiva per als redactors de menjar. No només són feines aquestes escasses, sinó que ja no són les úniques posicions per a les persones que volen escriure sobre menjar per viure. Les publicacions digitals, les aplicacions i els llocs web només milloren i hi ha moltes proves que suggereixen que la gent consumeix la majoria dels suports en dispositius de mà (també inclou receptes). Per tant, en lloc de centrar la cerca de feina en un bon nombre de publicacions impreses, mireu el web.
Sigui persistent, però no molest
No oblidaré mai quan, com a escriptora de menjar àmplia, un amic em va posar en contacte amb un editor de menjar molt conegut. Quan vaig parlar amb ell per telèfon, no era més que desanimador. "No hi ha feina", va dir amb rotunditat.
En lloc de descoratjar-me de continuar la meva carrera, el seu "control de realitat" em va galvanitzar per treballar més. Vaig mantenir una feina remunerada durant anys i vaig escriure al costat per obtenir experiència fins que finalment vaig aterrar una feina de personal en una revista. Dit d’una altra manera, no vaig renunciar. Però vaig ampliar la meva pròpia experiència, vaig llançar la xarxa cap a tot tipus de publicacions diferents i vaig mantenir un treball a temps complet per a la seguretat financera fins que vaig tenir prou experiència per ocupar un lloc de personal escrivint exclusivament sobre menjar.
Recordeu, però, que hi ha una bona línia entre ser persistent i ser molest. Per descomptat, poseu-vos en contacte amb les persones que admireu i demaneu-los que comparteixin les seves paraules de consell. Però no els pester o demanar feina. I si algú t’ajuda o comparteix el seu valuós temps amb tu, envia una nota d’agraïment. Una de veritat. Sobre paper.
Treballa amb bona gent
No podreu deixar fora de la porta el vostre treball d’escriptura d’aliments de somni, però la indústria alimentària és un negoci enorme i divers i hi podeu fer moltes coses. Cerqueu empreses a les que admireu i persones a les quals feu memòria i demaneu que us ensenyin. Tant si us connecteu amb un formatger a petita escala com amb una reputació estel·lar, un proveïdor amb una llista de clients de primer nivell de cuina, o un conseller delegat amb un MBA que inicia una start-up centrada en els aliments, aquestes connexions personals són la vida vital del menjar ( i l'escriptura) indústria.
Vaig tenir la sort de conèixer i treballar amb Margo True, l’editora de menjar de Sunset, quan va assumir la feina per primera vegada després d’anys treballant a Saveur i Gourmet . Realment em va donar suport a la meva carrera i em va deixar fer moltes coses interessants com a ajudant de redacció. El meu primer cap fora de la universitat, Ihsan Gurdal, propietari de Formaggio Kitchen a Cambridge, MA, em va ensenyar a apreciar realment els aliments i em va presentar a tants ingredients diferents i productors interessants. Realment li importava la història que hi havia darrere el menjar, i això em va quedar enganxat.
Dit això, no treballeu amb algú només perquè voleu les connexions. Trieu persones amb les que us agradi i admireu la feina i amb qui us agradi passar una estona. Encara és una feina, al cap i a la fi, i voleu obtenir alguna cosa més que simplement una connexió.
Finalment, recorda que l’escriptura d’aliments és una feina com qualsevol altra. Segur, té els seus avantatges, però es necessita un treball dur per arribar-hi i fins i tot es fa un treball més difícil un cop la feu. Però si és el camí per a vosaltres, la feina val la pena.
