The It Girl: Erin McKenna
Per a Erin McKenna, BabyCakes Bakery no era només un negoci, sinó que era un repte personal. Després que se li diagnostiqués al·lèrgies alimentàries i no pogués gaudir de les galetes, els brownies i altres delícies que solia gaudir, es va sentir decidida a fer dolços per als indolors.
Gairebé set anys després, amb aparadors a NYC, LA i Orlando, Inc. portada de la revista amb Tom Colicchio de Top Chef , diverses estrelles convidades de Martha i dos llibres de cuina increïblement populars que ofereixen el seu blat, gluten, lactis, caseïna, sucre refinat i productes al forn sense ou, que alguns podrien anomenar-lo al dia.
Però no la nostra noia, de fet, Betty Crocker és millor que s'assegui per satisfer la seva competència hiper, més sana i infinitament més elegant. McKenna ja té el llibre de cuina número 3 a les obres i BabyCakes acaba de llançar una línia de barreges de galetes, galetes i pastissos al seu lloc web.
McKenna es va apartar de l'estufa per donar-nos la primícia al negoci que va portar els bunyols vidrats amb vainilla i les galetes de xocolata als braços de l'al·lèrgia afectada.
Quina va ser la seva principal motivació per voler trucar als trets?
En realitat, mai no volia ser el meu propi cap. Crec que feia pocs mesos que vaig tenir la idea de la fleca que vaig dir a algú: "Mai vull tenir una empresa! És massa estrès. Preferiria cobrar un sou durant la resta de la meva vida. i no haver de fer front a tot aquest mal de cor ".
Després va venir BabyCakes i ho vaig fer, malgrat la meva forta aversió. Sabia que hauria de créixer molt i expandir-me com a persona. I tinc!
Quina creus que hi ha entre les persones que parlen d’iniciar negocis i les que realment ho fan?
Els que ho fan realment tenen una mica de temeritat i una crema dins. És impossible no fer-ho! Ens faria insensible veure algú més fent allò que hem estat somiant.
Quina és la millor i la pitjor part de ser el vostre propi cap?
El millor és veure talent en les noies que treballen a la fleca i ampliar oportunitats quan puc ajudar-les en el seu camí.
La part menys preferida és disparar a algú, quan us agradi, però sabeu que no són adequats per a la feina. Això sempre fa mal!
Crec que el més difícil de començar una nova aventura és aconseguir que hi hagi inversors, ja siguis masculí o femení. Tot i això, no em va costar aconseguir que la gent adequada invertís, i ser una noia de 20 anys, ni tan sols em va creuar com a un obstacle.
Suposo que això és part del truc. Si tem que alguna cosa us retingui, tindreu problemes. Simplement em vaig veure com una noia amb una idea fantàstica, un producte deliciós i una visió clara de com volia executar-lo.
Podeu anomenar la lliçó empresarial més important que heu après els darrers set anys?
És bo confiar en els empleats amb coses fàcilment solucionables, però no confieu en els grans. Heu d’estar al capdavant de tothom en les àrees que realment importen, sobretot, especialment, especialment els diners.
Quins blocs de ruta són únics per iniciar un negoci relacionat amb l’alimentació?
Un dels majors reptes és que els joves dirigeixen la indústria alimentària i, de vegades, poden volar, i hi ha una gran facturació. Dit això, sempre hi ha uns esplèndids ous daurats que es converteixen en el batec del cor del vostre negoci.
L’altra part més desafiant són els residus. No podeu servir menjar el dia següent de la confecció, tret que tingui un 50% de descompte i un dia d'antiguitat. Això es complica.
Hi ha alguna paraula d’inspiració emprenedora?
No et etiquetis. Sigues autèntic, no desaprofitis l’estil d’altres persones: el que ve d’un lloc inspirat en tu et posarà en el camí correcte. Un cop identifiqueu què és això, no em molesteu ni deixeu que ningú us parli (inclòs vosaltres).
