La construcció no és mai una cosa bonica.
La majoria dels propietaris que han passat per ella actuen com si haguessin passat a la batalla. En alguns casos extrems, fins i tot ho he vist acabar amb els matrimonis.
I la construcció comercial? Bé, diguem-ne que comparar la renovació d’una casa amb la construcció d’un espai de cuina comercial és com comparar una contusió a una ferida de bala.
Però, si voleu iniciar un negoci alimentari, com una fleca, un restaurant o una empresa de restauració, és probable que en algun moment haureu d’agafar una bala.
Ho sé per experiència: va ser en aquest moment l’any passat que vaig signar un contracte d’arrendament de deu anys per a un restaurant degradat a Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, que es convertiria en la llar d’una cuina comercial i un espai d’oficines per a la meva empresa de restauració i esdeveniments., Esdeveniments Kurent El passeig de muntanya russa que va seguir va tenir tots els aspectes d'un bon llibre un dia, però, mentrestant, puc donar llum sobre el procés de fer viure el somni del maó i el morter.
Si esteu pensant a construir o renovar un espai per al vostre negoci alimentària, consulteu algunes de les lliçons més grans que he après durant cada fase del procés.
La fase d’arrendament
Penseu en el vostre negoci a llarg termini
A diferència de molts arrendaments residencials, els arrendaments comercials no són cap broma. Probablement és més fàcil divorciar-se que sortir d’un contracte d’arrendament comercial, per la qual cosa realment has de saber en què et trobes. Què necessiteu pel que fa al barri, al metge quadrat i al trànsit de peus? Esteu buscant un espai clau en clau de màxima feina sense tenir prou feina abans d’iniciar-vos, o esteu disposats a invertir una part important de canvis per transformar i personalitzar un espai per al vostre negoci?
També voldreu pensar a llarg termini: ja coneixeu el vostre negoci, però, com pot semblar cinc anys a partir d’ara? Pot ser que un espai que funcioni per a la vostra empresa aquest any no funcioni després que l’empresa es desenganxi i hagi contractat més gent. Si creieu que podríeu superar l’espai molt abans que s’acabi el contracte d’arrendament, assegureu-vos de tenir un pla de còpia de seguretat per a un segon ús de l’espai, ja sigui un sub-lloguer o un altre negoci empresarial.
No us emboliqueu amb el contracte d’arrendament
Tres paraules: Obtenir un advocat. Aquest és el consell més important que puc donar a qualsevol persona abans de signar un contracte d’arrendament comercial. No ho facis tu mateix, ni tan sols amb un amic intel·ligent. El meu contracte d’arrendament era de 60 pàgines i vaig dur gairebé dos mesos de negociació entre mi, el meu advocat (també conegut com “papà”), el meu propietari i el seu advocat.
Cada pàgina de l'arrendament es va omplir amb un llenguatge que, si es desnatés o no s'entenia malament, podria tenir enormes implicacions financeres durant molts anys. Per exemple, a l’espai que estava llogant, l’arrendatari anterior havia invertit 100 K $ en construcció, tot i que es va signar en un contracte d’arrendament que permetia al propietari vendre l’edifici en qualsevol moment i acabar amb el seu contracte d’arrendament, obligant-lo a apartar-se de res. Sens dubte, no voleu que us poseu en aquest tipus de situacions.
Fase de planificació
Recordeu que tothom està buscant un Pretty Penny
Com més diners comenceu a gastar per als contractistes, els consultors d’edificació, els experts en marques, els assessors legals i els consultors financers, més gent sortirà de la fusteria afirmant que tenen la clau del vostre èxit i us poden guiar en la direcció correcta … per una quota no tan petita.
Aquí teniu el meu exemple favorit: cada vegada que entrava al meu banc per fer una transacció important, estava segur que el caixer tenia un botó silenciós que alertava el banquer de negocis de gran volum a la meva arribada. De sobte apareixia al meu costat, desitjós de parlar de maneres de “atendre millor les meves necessitats”, i tots sabem què significa això.
Obteniu consells gratuïts com podeu, però aneu amb compte amb les persones que vulguin ajudar-vos durant tot el procés. Al final del dia, la majoria de la gent és fora per guanyar-se un dòlar per ells mateixos, no posar-ne un a la butxaca.
Eviteu massa cuiners a la cuina
De la mateixa manera, he trobat que no és més alegre a l’hora de prendre decisions sobre el vostre espai. Com més especialistes i opinions m’haguessin implicat, més confós em sento, i això no és bo quan hi hagi en joc tant.
Sempre he cregut en confiar en el meu budell. Sempre que he seguit aquesta regla, les coses han funcionat. És quan quan he recorregut una mica el curs, seguint alguns consells fortament opinats per forasters, les coses han anat malament. El fet que estiguis en aigües sense parar no significa que encara no puguis prendre una bona decisió. L’entrada d’altres és important, però troba un petit equip de persones en les opinions en les quals confies i s’adhereixin.
Fase de barret dur
No talleu les cantonades del contractista
El nivell de complexitat del codi de construcció i de les regulacions del departament de salut a Nova York és suficient per posar qualsevol persona sana al capdavant, i suposo que no és gaire diferent en altres estats. Per tant, quan trieu un contractista, assegureu-vos que s’especialitzin en la construcció de restaurants o cuina i a la vostra ubicació. (No comerços d’aliments en un estat veí ni tampoc espais d’oficines a la vostra zona.)
I, tot i que podeu pensar que podeu estalviar una mica de diners en no triar la millor empresa que hi ha, us recomano que utilitzeu les persones que coneixeu que puguin fer la feina de manera professional i puntual, fins i tot si això significa. fent servir el pressupost al màxim. Com més temps triga a accedir al seu espai, menys ingressos guanyes i més lloguer es gasta.
Prepareu-vos per ser un comerç de tot tipus
No saps què és una vàlvula de retenció? Què passa amb la formació del vostre sistema de clavegueram subterrani? El nombre d’amplificadors d’energia que necessiteu per al vostre compressor de sostre? Aquest és només el començament: com a orgullós arrendatari d’un espai comercial, haureu de ser ben versat en un llenguatge de construcció més alt que mai sabíeu que existia.
Si l'idioma de dalt us espanta i només voleu tornar a la cuina, potser no us convidarà a obrir un servei propi. Però, agafeu-ho de mi, mai no sabeu què podeu fer fins que realment no el posareu a prova.
A més, si podeu crear-lo mitjançant el procés de creació d’una ubicació física per al vostre negoci, podeu fer-ho mitjançant qualsevol cosa. Esquivar les bales financeres diàriament i obtenir cursos de crac en pràcticament tot el que puguis imaginar, a més d’afrontar la pressió de fer créixer simultàniament el teu negoci, fa que tota la resta sembli un pastís!
