Benvolgut esquitxat,
Els colors, les formes i les textures del mercat dels agricultors fan que els millors de nosaltres puguem omplir les cistelles. Només és natural, i tens raó: no hi ha millor manera de celebrar la temporada que agrupant-se amb els millors productes del voltant.
Al mateix temps, no és divertit desaprofitar aquest gloriós transport. A més, totes aquestes verdures són molt bones per a vosaltres, i és una vergonya no obtenir tots aquests minerals i vitamines mentre estigueu allà frescos i espereu que els gaudiu.
Deixeu que les verdures us treguin de la vostra zona de confort entre sandvitxos i plats de pollastre, afegint nous sabors i textures als vostres àpats cada dia. A continuació, es detallen algunes maneres d’esdevenir l’amant de veganes més creatius que hagi vist la vostra cuina.
1. Picar i afegir
És tan senzill com això: en qualsevol lloc no teníeu una verdura abans, en afegiu-ne una. Utilitzeu les verdures, estigueu a prop d’aquesta zona de confort i augmentareu els àpats sense afegir més calories ni treballar.
Tireu qualsevol cosa al vostre calaix de plàstic, renteu-la, piqueu-la i afegiu-la al vostre plat, salsa o entrepà mentre feu la cuina. En comptes de posar els seus peixos o carns a sobre d'arròs, proveu de construir al voltant d'un saltejat vegetal de blat de moro i albergínies. Convertiu els pebrots vermells frescos en una salsa de pebre vermell no massa picant per posar-hi al damunt el pollastre a la brasa o afegiu una mica de picada al sandvitx. Llanceu espàrrecs i carxofes al plat de patates. Pileu les pastanagues, la col i els cogombres al sandvitx de mi.
En general, afegiu les verdures dures al mateix temps que comenceu a saltejar la ceba i tireu-les més suaus com el carbassó més a prop del final de la cocció.
Amb una mica de creativitat, podràs incorporar els teus productes en molt poc temps.
2. Poseu el producte al punt de mira
Per descomptat, hi ha un moment per ocultar el producte, per incloure'l als vostres espaguetis o pizza. Però també hi ha un moment per deixar-lo brillar.
Una forma senzilla de fer-ho és substituir la carn del menjar –que sol prendre el protagonisme– per un substitut vegetal. Perdreu la carn en tacos i substituïu-la amb taulons de carbassó a la planxa. En lloc de servir xai condimentat sobre cuscús israelià, proveu aquest rostit vegetal elaborat amb magnífics pastanagues per a bebès, carbassa d’estiu i raves fresques. Substituïu el filet amb pastanagues o filets de bacallà per coliflor en les vostres preparacions preferides i anireu bé.
3. Feu amanides sense enciam
Les amanides són veritablement una manera fantàstica de gaudir de productes frescos, però si teniu ganes de no mirar cap altre verd de fulla verda, trinxeu els enciams i centreu-vos en els divertits complements. Anomenem-los "gustos" o "bols". La idea aquí és combinar ingredients aliats, potser amb un apòsit, d'una manera que sembli més coherent que no pas a casa.
Està bé, potser un petit hodge.
Perquè us sembli un menjar complet en lloc d’un muntatge de peces a l’estil hippie, assegureu-vos de combinar un munt de textures diferents i tingueu més grans de farcit o midons, a més d’ingredients més lleugers. Combina ingredients cruixents i cremosos i pensa en combinar ingredients que provenen de la mateixa part del món per aconseguir un plat deliciós. Dos dels nostres preferits són un glop de patata dolça i un pesol de neu i una deliciosa amanida de llenties que compta amb radicchio, raves i fonoll a rodanxes.
4. Feu Pesto
Gairebé qualsevol verdura verda es pot convertir en pesto, aquella luxosa salsa italiana elaborada amb fruits secs, oli d’oliva, formatge i alfàbrega. Substituïu l’alfàbrega no tan quintessencial (i oh-tan costosa) per allò que hi ha a la vostra nevera. Les herbes com el julivert i l'estragó són bones opcions, com també els vegetals verds com la rúcula, la kale, i fins i tot el bròquil. Fins i tot podeu utilitzar parts de plantes que solíeu llençar a les escombraries, com els verds de les pastanagues o la remolatxa.
A continuació, utilitzeu aquest saborós pesto per augmentar el poder vegetal de qualsevol plat. Evidentment, podeu gaudir-ne de pasta. Però també podeu afegir una mica més d’oli a la salsa i utilitzar-lo com a apòsit per a una de les vostres amanides o bols. Per exemple, llenceu el pesto sobre una barreja de moniatos, pèsols, tomàquet cherry i api per obtenir una base rica en verdures per a qualsevol àpat.
Ara … endavant. Torna boig al mercat dels pagesos. Porta borses de casa plenes de productes. Ara teniu el poder de consumir-ho tot.
